Основателя ABR Аскара Байтасова признали лучшим ресторатором в СНГ.
Формально — ещё одна награда в длинном списке.
По факту — показатель того, как сильно изменился сам ресторанный рынок в Казахстане.
Это уже не просто рестораны
ABR — это не один проект, а целая система.
Сегодня у компании десятки заведений и разные концепции — от casual до авторской кухни. Через них проходят миллионы гостей в год.
Но важнее другое: бизнес давно вышел за рамки еды.
Речь уже про:
— сервис
— технологии
— экосистему вокруг клиента
Казахстан впервые стал заметен на гастрокарте
За последние пару лет рестораны Байтасова начали появляться в международных рейтингах.
Например:
— Auyl вошёл в список самых красивых ресторанов мира по версии ЮНЕСКО
— проекты ABR попали в глобальные гастрономические рейтинги
Это не массовая история, но важный сдвиг.
Казахстан постепенно перестаёт быть «белым пятном» на ресторанной карте.
Почему именно он
Если убрать формулировки премий, причина довольно простая:
Байтасов строит не просто рестораны, а масштабируемый бизнес.
За последние годы:
— сеть выросла до десятков заведений
— выручка увеличилась в разы
— компания активно идёт в IT и автоматизацию
То есть это уже не классический ресторатор, а скорее предприниматель, который использует еду как продукт.
В чём суть
Такие награды — это не только про одного человека.
Это сигнал о том, что индустрия меняется.
Ресторанный бизнес в Казахстане:
— становится технологичным
— начинает конкурировать за пределами страны
— превращается в полноценную индустрию, а не просто «про еду»
И в этом смысле история Байтасова — не исключение, а пример того, куда всё движется.
